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L'huile d'olive extra vierge présente une pléthore de bienfaits pour la santé : elle contribue à faire baisser la tension artérielle et le cholestérol LDL et réduit le risque de diabète de type 2 et de maladies auto-immunes. Des preuves supplémentaires indiquent des améliorations potentielles de la santé cérébrale et de la santé intestinale également. Cela est dû à leurs graisses monoinsaturées bénéfiques pour la santé, à la vitamine E et aux antioxydants comme l'oléocanthal. Il est important de noter que ces avantages proviennent de l'huile elle-même, et non de la méthode de prise de vue.
Selon l'Olive Wellness Institute, il faut viser environ 25 à 50 millilitres, soit à peu près 1 à 2 onces liquides, d'EVOO par jour, pour commencer à bénéficier de certains de ces avantages pour la santé. Un rapport sur la santé et la nutrition de l'huile d'olive extra vierge de 2023 suggère qu'environ les mêmes quantités - jusqu'à 3 à 4 cuillères à soupe (1,5 à 2 onces) d'EVOO par jour - sont suffisantes pour obtenir des avantages liés à la santé, sur la base de la recherche sur le régime méditerranéen.
L'huile d'olive extra vierge, EVOO, ou ce que les diététiciens agréés appellent "l'or liquide", est un élément essentiel de nombreux modes d'alimentation sains tels que le régime méditerranéenle régime DASH et le régime MIND. Mais est-il vraiment aussi sain qu'on le prétend ? La réponse courte est OUI ! Mais est-il nécessaire de prendre des piqûres d'huile d'olive pour obtenir des bienfaits pour la santé ? Du point de vue d'une diététicienne, tout ce qui t'amène à consommer quotidiennement de l'huile d'olive extra vierge est préférable. Il n'est pas nécessaire que ce soit un coup de feu !
Bien que l'huile d'olive extra vierge soit sans aucun doute un atout pour la santé, la consommation d'une dose concentrée de graisse liquide pure à jeun peut rapidement submerger ton système digestif. Prendre une dose d'huile d'olive toute seule peut déclencher des effets secondaires immédiats et inconfortables pour de nombreuses personnes, notamment :
Si tu as l'estomac sensible, boire de l'huile d'olive en solo risque fort de provoquer un malaise.
La bonne nouvelle ? Il n'y a absolument aucune règle scientifique ou nutritionnelle qui stipule que tu dois prendre de l'huile d'olive à jeun pour profiter de ses bienfaits anti-inflammatoires et pour la santé du cœur.
Si tu n'es pas sûr d'aimer la saveur de l'huile d'olive, commence par une saveur douce et passe ensuite à des options plus savoureuses. Si prendre des piqûres d'huile d'olive est certainement une façon de consommer plus d'EVOO, ce n'est pas la seule façon de profiter de ses bienfaits pour la santé.
Enduire tes légumes d'EVOO avant de les faire rôtir est un excellent point de départ. En fait, lorsque l'huile d'olive extra vierge est consommée avec des légumes, le corps absorbe plus de vitamines liposolubles des légumes que sans l'huile d'olive extra vierge. Cela signifie qu'il pourrait même être plus bénéfique de consommer de l'huile d'olive extra vierge avec tes repas et tes collations plutôt que seule. En outre, garde à l'esprit la modération ; associer l'EVOO à un repas ou à une collation, ainsi que répartir sa consommation tout au long de la journée, peut aider à soulager le reflux potentiel qui pourrait se produire lors de la prise d'une grande quantité sous la forme d'un shot.
Contrairement aux idées reçues, l'EVOO peut être cuit à des températures plus élevées. Utilise-le pour toutes les méthodes de cuisson à la maison - au four, à la sauteuse, au gril, à la poêle, au rôti, etc. Les EVOO à la saveur douce ont tendance à mieux se marier avec la cuisson. Certains plats méditerranéens font déjà appel à l'EVOO à la place du beurre.
L'huile qui a le plus grand pouvoir antioxydant est l'huile d'olive extra vierge fraîche. Pour l'huile d'olive de la plus haute qualité, recherche la désignation clé "huile d'olive extra vierge" sur la bouteille. L'huile d'olive extra vierge répond à des normes spécifiques, elle est fabriquée uniquement à partir du fruit de l'olivier et est extraite mécaniquement sans aucun produit chimique ni chaleur.
En outre, plus l'huile d'olive extra vierge est fraîche, plus elle a de pouvoir antioxydant. Pour t'assurer que l'EVOO est le plus frais possible, regarde sur la bouteille la date de récolte, la date de péremption dans les 12 mois, et les olives d'une seule origine locale. Pour ceux qui vivent aux États-Unis, les olives de Californie seraient ton meilleur choix.
Voici quelques autres conseils pour s'assurer d'avoir l'huile la plus fraîche possible :
Les différentes saveurs d'EVOO proviennent des différents types d'oliviers et vont de doux à robuste. Plus l'huile d'olive a une saveur robuste, plus elle a de pouvoir antioxydant.
Références :
AVERTISSEMENT : Ces déclarations n’ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Ces produits ne sont pas destinés à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie.
