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Les minéraux chélatés sont liés à des acides aminés, ce qui les rend plus faciles à absorber par l'organisme et plus doux pour la digestion. Ils sont également plus stables et moins susceptibles de provoquer des maux d'estomac ou d'interférer avec d'autres nutriments. Des études montrent que les formes chélatées - comme le bisglycinate de calcium - peuvent être absorbées presque deux fois mieux que les versions non chélatées. Pour une qualité et une efficacité optimales, recherche les chélates vérifiés tels que TRAACS® sur les étiquettes des suppléments.
Si tu as déjà hésité à prendre du zinc, du fer ou d'autres suppléments minéraux parce que tu craignais qu'ils te dérangent l'estomac ou que tu ne savais pas s'ils étaient absorbés, tu devrais envisager de prendre des minéraux chélatés.
La façon dont les suppléments minéraux sont formulés peut influencer la façon dont ton corps les utilise et les tolère. Au cours des dernières décennies, les minéraux chélatés se sont hissés au premier rang des formes préférées de suppléments minéraux.
Chélate (prononcé "KEY-late") vient du mot grec "chele", qui signifie "griffe". La chélation fait référence à la façon dont un minéral est lié à une molécule organique, telle qu'un acide aminé, formant ainsi une coquille protectrice autour du minéral, à la manière d'une griffe. Dans ce cas, "biologique" signifie une molécule qui contient du carbone, plutôt que de faire référence à des aliments cultivés sans pesticides.1
"Dans la nature vivante, les minéraux sont emballés dans des protéines, ce qui augmente leur biodisponibilité", explique Dustie Butteiger, responsable de la science de la nutrition chez Balchem Human Nutrition & ; Health, l'un des principaux fabricants de minéraux chélatés utilisés dans plusieurs marques de compléments alimentaires.
Lors de la fabrication de compléments minéraux, les acides aminés (les éléments constitutifs des protéines) peuvent être utilisés comme chélateurs naturels.2 Les agents chélateurs sont également appelés ligands.
La glycine est le plus petit acide aminé, ce qui en fait un agent chélateur idéal.3 Parce qu'elle est petite, elle est facilement absorbée par la paroi intestinale. Il forme également des liens stables avec les minéraux et ne les libère pas prématurément. Le glycinate de zinc et le bisglycinate de magnésium sont des exemples de minéraux chélatés avec de la glycine.
En revanche, de nombreux minéraux utilisés aujourd'hui dans les compléments sont des formes inorganiques, telles que les oxydes, les carbonates et les sulfates, explique Butteiger. Ces minéraux non chélatés sont considérés comme "inorganiques" parce qu'ils ne sont pas attachés à une molécule contenant du carbone. Ils portent des noms comme oxyde de magnésium, carbonate de calcium et sulfate ferreux (de fer).
"Les chélates d'acides aminés minéraux ont été scientifiquement prouvés dans de multiples essais cliniques pour être plus facilement absorbés et plus disponibles pour répondre aux besoins de l'organisme", explique Butteiger.
Par exemple, une étude humaine a révélé que 23 % du calcium provenant d'un supplément de carbonate de calcium (non chélaté) était absorbé, tandis que 44 % du calcium provenant du bisglycinate de calcium (chélaté) était absorbé lorsqu'il était pris à distance de la nourriture.4 Cela signifie que le calcium chélaté apporte à ton corps plus de calcium pour favoriser la santé des os, le bon fonctionnement des messages nerveux et la fonction musculaire.5
En même temps, il est important de noter que les suppléments de minéraux non chélatés te procurent encore certains avantages. De plus, la prise de compléments minéraux non chélatés avec de la nourriture peut améliorer leur absorption. Par exemple, dans l'étude humaine ci-dessus, l'absorption du carbonate de calcium a augmenté de 6 % lorsqu'il était pris avec un repas.4
Les minéraux non chélatés se décomposent plus facilement en particules chargées (ions), ce qui les rend plus réactifs avec d'autres composés.6 Cela peut diminuer ton absorption des minéraux et augmenter les risques qu'ils interfèrent avec l'absorption d'autres nutriments.
Les minéraux chélatés ont une charge neutre. Cela permet d'éviter qu'ils ne s'attachent à d'autres composés, comme le phytate dans les céréales ou l'oxalate dans les épinards, qui peuvent interférer avec ton absorption des minéraux.7
La chélation favorise également la stabilité des minéraux contenus dans les compléments multivitaminés-minéraux, ce qui les empêche d'interagir avec les vitamines et de les dégrader. Dans une étude, un complément alimentaire contenant des minéraux non chélatés a perdu 40 % de sa vitamine C pendant six mois de stockage adéquat. En revanche, un supplément contenant des minéraux chélatés ne présentait pas de perte significative de vitamine C pendant la période de stockage.8
Comme les minéraux chélatés restent liés à leur ligand lors de leur passage dans l'estomac, ils ont tendance à être plus doux pour l'intestin et moins susceptibles de provoquer des maux d'estomac et d'autres problèmes, explique Butteiger.
Par exemple, le fer non chélaté9 ou de zinc10 peuvent provoquer des nausées ou d'autres troubles gastro-intestinaux, surtout si tu les prends à jeun. Et l'oxyde de magnésium peut déclencher des diarrhées.11
Dans une étude classique en double aveugle, les scientifiques ont testé la tolérance d'un supplément de sulfate ferreux (fer) par rapport au bisglycinate ferreux chez 38 femmes en bonne santé. Environ 37 % des femmes ont ressenti des effets secondaires modérés à graves uniquement lorsqu'elles prenaient la forme de sulfate ferreux (non chélaté) du supplément de fer. En prenant la forme bisglycinate (chélatée), ils étaient plus susceptibles d'éviter les effets secondaires tels que les ballonnements, la constipation et les nausées.12
Il a également été démontré que les suppléments de minéraux chélatés, tels que le bisglycinate de zinc, sont mieux tolérés par les enfants.13
"Les chélates d'acides aminés minéraux correctement formés imitent ce que fait la nature vivante en protégeant le minéral", explique Butteiger. "Mais tous les chélates ne sont pas égaux entre eux. Elle dépend entièrement du ligand et des conditions chimiques dans lesquelles il a réagi."
La chélation nécessite une technologie très sophistiquée et doit être effectuée dans un environnement étroitement contrôlé. Après le processus, le fabricant doit faire un test pour s'assurer que de véritables liaisons chélates ont été formées.14
Certains suppléments de minéraux chélatés comportent la désignation TRAACS sur l'étiquette, qui signifie The Real Amino Acid Chelate System (système de chélates d'acides aminés réels). Il s'agit d'une méthode brevetée permettant de tester et de valider la réussite de la chélation par les acides aminés.15
La plupart des minéraux sont disponibles sous forme chélatée, notamment le calcium, le chrome, le cuivre, le fer, le magnésium, le sélénium et le zinc. Pourtant, tu ne devrais pas nécessairement chercher à ce que tous les minéraux d'un supplément soient chélatés.
"Il y a certains minéraux, comme le phosphore, qui ne peuvent pas être chélatés parce qu'ils n'ont pas les propriétés chimiques permettant aux ligands tels que les acides aminés de se lier à eux pour former une structure en griffe", explique Butteiger.
En bref, si tu es préoccupé par l'absorption et la tolérance des suppléments minéraux, opte pour les versions chélatées lorsqu'elles sont disponibles. Néanmoins, si tu as déjà des suppléments de minéraux non chélatés sous la main ou s'ils correspondent mieux à ton budget, tu peux généralement favoriser leur absorption et/ou améliorer ta tolérance en les prenant au cours d'un repas.
Les minéraux chélatés sont des minéraux qui ont été liés à des acides aminés ou à d'autres molécules organiques. Cette structure "en forme de griffe" contribue à améliorer l'absorption et les rend plus faciles pour l'estomac.
La liaison des acides aminés aide à protéger les minéraux lorsqu'ils passent dans le système digestif, ce qui permet d'en absorber davantage dans le sang par rapport aux formes non chélatées comme les oxydes ou les carbonates.
Bien sûr. Parce qu'ils restent liés pendant la digestion, les minéraux chélatés sont moins susceptibles de provoquer des nausées, des ballonnements ou de la constipation - des problèmes courants avec les suppléments non chélatés comme le sulfate de fer ou l'oxyde de magnésium.
Absolument. Les minéraux non chélatés répondent tout de même à tes besoins en nutriments, surtout lorsqu'ils sont pris avec de la nourriture, ce qui peut en améliorer l'absorption.
Cherche les noms qui se terminent par "-glycinate", "-bisglycinate" ou "-chelate" (comme le bisglycinate de zinc).
La plupart le sont, notamment le calcium, le magnésium, le zinc, le fer et le sélénium. Cependant, certains, comme le phosphore, ne peuvent pas être chélatés en raison de leurs propriétés chimiques.
Si tu éprouves des malaises gastriques ou si tu as des problèmes d'absorption, les minéraux chélatés peuvent être le meilleur choix. Mais pour la plupart des gens, un régime alimentaire équilibré et un supplément de haute qualité - enrobé ou non - répondront aux besoins quotidiens.
Références :
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